Que ceux qui aiment la poudre d'amande et la confiture se lèvent : je vous ai concocté une petit douceur à la fois sablée et tendre....

1/ Dans un récipient battre un oeuf entier avec

     le sucre en poudre en mélange blanc.

2/ Ajouter la poudre d'amande, le bicarbonate,

    la farine de riz, la fécule. 

3/ Incorporer ensuite la vanille liquide et

    la margarine fondue.

    Bien battre au fouet électrique pour obtenir

    une pâte moelleuse.

4/ Huiler des petits moules en silicone.

     Mettre dans chaque moule 1 belle cc de pâte,

    1 cc de confiture de framboise puis une 

    autre belle cc de pâte.

5/ Mettre au four pendant 15 à 20 min   Th 180°C.

    Laisser refroidir et déguster à la cuillère sans démouler.

Bon appétit !

Les Délices Frangipane de Françoise....

on résume : pour 6 petits moules en silicone : 1 oeuf - 50 gr de sucre en poudre - 40 gr de margarine de qualité -

                       60 gr d'amandes en poudre - 30 gr de farine de riz - 10 gr de fécule de pomme de terre -

                       1 CS bicarbonate - 1 CS de vanille liquide - un peu d'huile pour les moules en silicone.

Une salade de mâche et betterave toute simple...et c'est cela qui m'a séduit !

1/ Laver la mâche, l'égoutter

    et la mettre dans un large saladier.

2/ Peler les betteraves et les couper en fines rondelles.

     Les placer sur le lit de salade.

3/ Ajouter une poignée de noix grossièrement

    concassées et du persil hâché.

4/ Servir avec une vinaigrette à l'huile de noix.

Bon appétit !

idée Pour les amateurs de sucré/salé, il est possible d'ajouter à cette salade de mâche

              une pomme coupée en fins morceaux...!

on résume pour 4 personnes : 200 g de mâche - 150 g de betterave rouge cuite -

                                                          une poignée de noix concassées -   une vinaigrette à l'huile de noix -

                                                          sel - poivre - persil haché

Cette salade composée est très périgourdine dans l'âme... Tout le relief en bouche apparaîtra grâce

à un ingrédient magique : l'huile de noix.  A noter que les "restes" y trouveront une place de choix.

1/ Tapisser un grand saladier à large bord

    d'une salade de roquette, 

    ajouter 3 carottes râpées (et citronnées), 

    6 cuillères à soupe de riz cuit de Camargue. 

2/ Dans une poêle,

    faire revenir un oignon émincé

    dans 1 CS d'huile d'arachide

     et ajouter 300 g de foie de poulet à laisser dorer.

3/ Répartir les foies et les oignons sur la salade.

    Saupoudrer de persil émincé.

4/ Ajouter enfin les dernières touches

    en fonction de vos envies et de vos restes !

    - des noix fraîches

    - du pain des fleurs en guise de croûtons

    - des restes de viande froide

    - des tranches de mousse de foie de volaille

    - des lardons

    - des oeufs durs

    - des tomates cerises

    - des petits cubes de concombre

5/ Rectifier l'assaisonnement

    et servir en tant que plat principal avec une vinaigrette à l'huile de noix et vinaigre de vin.

on résume : 1 barquette de salade roquette (ou toute autre salade de caractère, mesclun, mâche etc...) -

                       3 carottes râpées et citronnées - un oignon émincé - 1 CS huile d'arachide -

                       300 g foies de poulet (ou gésiers) - 6 cuillères à soupe de riz rouge de Camargue -

                       du persil plat - des noix - du pain des fleurs - de la mousse de foie de volaille - lardons -

                       restes de viandes - oeufs durs - tomates cerises - 1 concombre -

                       de l'huile de noix et du vinaigre de vin - sel - poivre

Bon appétit !

 Voila ma tuerie,

 mon péché mignon,

 mon bonheur du jour.....

 ...je ne peux pas résister ! ...meringue...

Une à deux heures avant de faire les meringues,

sortir les oeufs et les laisser à température ambiante.

C'est important  !

1/ Prendre deux blancs d'oeufs et les monter en neige

    au batteur électrique avec 80 g de sucre en poudre.

2/ Puis ajouter 80 g supplémentaire de sucre à la spatule de bois.

3/ A l'aide d'une poche à douille, d'un sac en plastique percé en son extrémité, ou tout simplement avec une

     cuillère à soupe, disposer des petits tas sur une plaque à patisserie (+ papier sulfurisé).

4/ Le trésor de la patience : on cuit 2 heures à 120 °C

                                                  puis 2 heures à 90° C

5/ Après avoir bavé devant votre four pendant 4 heures, vous pouvez déguster avec un thé (Russe de préférence).

NB : pour que les blancs montent correctement en neige,

        ajouter une petite pincée de sel et quelques gouttes de vinaigre blanc.

        ....ne cherchons pas à comprendre, c'est chimique !

       et pour monter en neige, commencer par une vitesse très moyenne du batteur

       puis accélérer à la fin.

       Si le batteur est trop rapide dès le début, les blancs n'auront pas la tenue demandée.

Le haricot rouge est source de protéines et de fer, idéal quand on a pas forcément envie de manger de la viande.

1/ Couper le poivron en fines lanières,

    le mettre dans un plat en pyrex avec les germes de soja,

    la gousse d'ail émincée et l'échalote émincée,

    ajouter 3 CS d'eau    

    et cuire le tout 10 min au micro-onde à puissance maxi.

2/ Dans un grand plat verser les haricots rouges cuits,

    le riz cuit, les champignons de paris en fines lamelles,

    la tomate en dé, du persil haché.

3/ Ajouter les légumes précédemment cuits et mélanger.

    Terminer en incorporant les pignons de pin,

    du sel, du poivre et votre vinaigrette préférée.

Bon appétit !

Votre salade de haricots rouges est prête.

Les non-végétariens pourront ajouter des lardons, des oeufs durs, du jambon...

on résume pour 6 personnes : 120 g de haricots rouges cuits - 120 g de riz cuit - 1 poivron - 1 tomate -

                                                          120 g de champignons de Paris - 120 g de germes de soja -

                                                          du persil frais - 1 CS de pignons de pin - 1 gousse d'aïl - 1 échalote